科学与营�?--0.5公斤马铃�?2公斤苹果？？�?br /> 马铃薯作为世界食品所含营养成分较全，能满足人体全部营养需求的95%�?br /> 详见�?，表2，表3
表一：一般新鲜薯中所含成�?br /> 项目�?淀 �?蛋白�?�?�?粗纤�?br /> 数　�?9—20% 1.5—2.3% 0.1—1.1% 0.6—0.8%
表二�?00g马铃薯中所含的营养成分（单位：毫克�?br /> 热量 �?�?�?硫胺�?核黄�?尼克�?br /> 66—113 11—60 15—68 0.4—4.8 0.03—0.07 0.03—0.11 0.4—1.1
表三�?00g马铃薯的营养素及其含�?br /> 维生素（毫克�?A（维克） B1 B2 B6 B12(维克) C D（维克） E
5 0.1 0.03 0.18 -- 16   0.34
生物素（毫克�?K P 胡萝卜素 叶酸 泛酸 烟酸
-- -- 0.01 21 1.3 0.4
矿物质元�?br /> （毫克） �?�?�?�?�?�? 0.5 47 302 0.7 0.12 23